Suprêmes de poulet au raifort pour le printemps

LES SUPRÊMES DE POULET

Les suprêmes de poulet pour enchanter vos midis dominical. 

Vous allez épater vos proches avec un déjeuner le dimanche midi avec les suprêmes de poulet ! En effet, la recette des suprêmes de poulet printaniers au raifort saura émoustiller vos papilles et celles des autres sans vous demander trop de temps et sans que vous ayez les compétences d’un chef étoilé.

Puisque le printemps s’associe souvent aux légumes nouveaux comme les carottes, les navets ou encore les pois-gourmands, ceux-là sont bien sûr présents. Ils s’associent à la perfection avec un blanc de poulet fondant en bouche et le tout lié avec une sauce crémeuse.

C’est donc le plat parfait pour une journée ensoleillée qui apportera une bulle printanière sur votre palais grâce à une association de saveurs de saison avec un rendu coloré qui vous mettra encore plus l’eau à la bouche.

 

 

LES INGRÉDIENTS

6 pers.

  • 6 blancs de poulet fermier (150 g chacun)
  • 900 g de légumes nouveaux (carottes, navets, céleri-rave, pois gourmands)
  • 1 botte de persil plat
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 1/2 botte d’estragon
  • 2 échalotes
  • 25 g de brousse de brebis
  • 12 cl de crème à  15 %
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 1 cuil à café de raifort râpé
  • 20 g de moutarde de Dijon
  • 5 g de beurre
  • sel et poivre

Comment faire les suprêmes de poulet au raifort

AU TRAVAIL !

premièrement

Portez à ébullition 2 litres d’eau avec les tablettes de bouillon. Mettez-y les légumes épluchés à cuire pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les et réservez au chaud.

Puis, faites fondre au beurre les échalotes hachées, puis incorporez le persil haché et la brousse. Remuez, salez, poivrez et ajoutez une pointe de raifort.

deuxièmement

Enduisez ensuite les blancs avec cette farce et roulez-les dans du film alimentaire. 

Puis, portez à nouveau le bouillon à ébullition, plongez-y les suprêmes et faites cuire 15 minutes puis laissez 10 minutes dans le bouillon hors du feu.

troisièmement

Finalement, retirez ensuite le film alimentaire. Prélevez 80 cl de bouillon et faites-le réduire à feu vif pour obtenir 20 cl. Enfin, ajoutez la moutarde, le reste de raifort, la crème et fouettez. Servez les suprêmes et les légumes, nappés de sauce et décorés de cerfeuil et d’estragon.

Pour retrouver la recette du chef Michel Lentz, cliquez ici

Elle s’associera parfaitement avec la recette de la tarte aux pommes !

Cependant, rien ne l’arrêta. Bien qu’il fut loin, il y arrive. Tandis qu’elle l’attendait, il sut. Au contraire, bien qu’elle pleura, elle sourit. À cet égard, il la consola. En fait, il l’aimait. Donc il sourit aussi. Par ailleurs, ils se marièrent. 


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